Unsere Produkte

"Extra Vergine" Olivenöl

Unsere   Olivenbäume   mit  ca.   1.100   Bäumen   der   Sorte   Frantoio, Moraiolo und Leccino sind größtenteils aus einer Mischung des frühren Olivenhains gesät, welcher einst in unserer Gegend sehr verbreitet war.

Die  Pressung  der  Oliven  erfolgt  dann   in   den  besseren  Ölmühlen unserer  Gegend.  Im  Jahr  2002 wurde unser Olivenöl im Lexikon der führenden       kontrollierten        Qualitätsöle        (Vereinigung     der Olivenlverkoster)   folgendermaßen   charakterisiert "...dem Auge  zeigt sich dieses Öl von goldgelber Farbe, leichten Grüntönen und klar. Der Geruch öffnet sich elegant und harmonisch,  reich an frischen,  grünen Feldkräutern sowie einem  vielschichtigen   Erahnen unreifer   Tomate. Vom  Geschmack  her  ist  es  elegant  und   pflanzlich   und    wird  von weichen  Tönen   weißer   Früchte     charakterisiert   mit    einer   Note Artischocke im Abgang und einem entschieden   bitteren  und pikanten Inhalt.  Das  Öl eignet  sich   hervorragend  für  Carpaccio   von rohem Fleisch, Meeresfrüchte Salat,  Hülsenfrüchtesuppe sowie  zu gegrilltem Fisch und Geflügel."Folgende  Konfektionen sind   bei uns  erhältlich: 0,75 lt.  Flasche, 0,50 lt.  Flasche, 0,25 lt.    Flasche. 0,25 lt.  Ölkaraffe,    5 lt. Großflaschenkonfektion

Pici

Ungefähr  ein drittel der Fläche unseres  Betriebes  wird  mit  Getreide, größtenteils mit Hartweizen angebaut. Dieser ist  es auch, aus  dem wir die Pici gewinnen, die wir als  erster  Betrieb,  seit  dem   Jahr   1996 in Produktion herstellen.

oder an Feiertagen ein „gutes" Gericht zubereiteten, indem sie  die Pici aus Mehl handgemacht    herstellten   und   sie,    wie   die Pastagerichte  auch,   mit   vielerlei Soßen  („alle briciole" mit gerösteten Brotwürfeln,   "ai funghi" –  mit Pilzen,   "all'aglione"  –  Tomaten  – Knoblauchsoße etc) reichten.
Die Pici sind nicht nur ein  leckeres   Pastagericht,    sie sind  auch von ihrem Nährwert her sehr  wertvoll für  die  Gesundheit.  Und so kam es, dass sie  Mitte der 60'er Jahre  von einem grösserem  Publikum  in   den  Tavernen von Monticchiello (SI) wieder entdeckt wurden.
Von   dort  haben   sie   sich   in   vielen    Restaurants  der  Südtoskana verbreitet...  "  so ein Artikel über Pici,  den  ich vor einigen  Jahren  in einem  angesehenen  Führer  über "Ferien auf dem Land"  geschrieben habe. Fast alle Mehlsorten die von den  Restaurants   verwendet werden   sind   jedoch  Importware. Durch  die   Pici,   die     aus dem Hartweizen unseres Anbaus kommen,  wird  die Verbindung   zwischen dem Weizen, das in unserer  Gegend    angebaut  wird   und   dem  Produkt,  das  vom Endverbraucher genutzt wird, wiederhergestellt.
Die hohe Qualität des Weizens erlaubt es noch  geschmackvollerer Pici zu gewinnen, die vor allem beim Kochen, durch das Mischen des Teiges ohne Zusätze von  Eiern  konsistent  bleiben.
Die Pici aus unserer Produktion werden nach dem  Trocknen  verpackt und haben aus  diesem  Grund  eine  lange  Haltbarkeit.    Es ist jedoch ratsam sie während des Kochens nicht umzurühren, um ein Brechen zu vermeiden. Sie können sie anschließend entweder mit einer Fleischsoße aber auch mit einer Gemüsesoße kondieren;   ein  typisch  vegetarisches Soßenrezept „all'aglione" (Tomaten-Knoblauchsoße) möchte ich Ihnen hier gerne empfehlen:"Dünsten Sie etwas Knoblauch und Peperoncino mit   etwas   Olivenöl   "extra vergine"    in der   Pfanne  an. Geben Sie anschließend   Tomatensauce,    eine Prise    Salz und je nach Belieben gehackte Petersilie und Basilikum bei.  Lassen  Sie  die Sauce so lange auf dem Herd köcheln bis  sie  sähmig  ist.  Mengen  Sie  die  gekochten Pici bei und mischen sie sie mit der Sauce. Guten Appetit!"
Die Konfektionen sind entweder als 500 gr.  und 250 gr. erhältlich und liefern  Ihnen   auf  der   Verpackung    nützliche   Informationen über Kochzeit sowie einen typischen   Serviervorschlag. Alle   Rezepte   sind natürlich auch auf Deutsch übersetzt und enthalten  eine  Energiewert – Tabelle um den   Europäischen   Markt   über   die   Charakteristiken  des Produkts zu informieren.

Gerste

Unter    den  Getreidesorten  ist die  Gerste sicherlich die einfachste im Anbau.     Ja,    man   kann    sogar    mit    nur wenig    Aufwand   und eingeschränkter Bearbeitung ein sehr gutes Produkt erhalten.

erhalten,  welches  vor  allem  bei  jenen Liebhaber findet,  für die  der koffeinhaltige Kaffee zu kräftig ist.Zudem findet Sie in der  Küche, im ganzen  Korn  oder enthäutet,   für  Suppen   Verwendung.     Für den Küchengebrauch haben wir eine  einfache   Enthäutung    vorgezogen, die größtenteils alle wichtigen  Nährwerte   beibehält   und     darüber  hinaus  lässt   dieses   Verfahren   dem    Getreide    seinen   wichtigen Fasergehalt.   Die  Verpackungsgrosse     der    enthäuteten  Gerste ist 500 gr.  (getrocknet)  und  enthält  auf  dem  Etikett   alle   nützlichen Informationen zur   Vorbereitung,   zum   Kochen   und   ein typisches Rezept.

Kichererbsen

In der Kulturfolge ist es wichtig   die  besten    Voraussetzungen für die Fruchtbarkeit unseres Bodens zu  schaffen.  Aus diesem Grund nutzten wir verschiedene Hülsenfrüchte wie die Kichererbsen, die aus Tradition vor allem für den Gartenanbau bevorzugt werden.

Unsere    Kichererbsen    der Sorte „kleine    Toskaner"    sind klein  im Durchmesser,  sehen   glatt und rund aus,  sind leicht zu kochen, haben nur eine  sehr dünne  Hülse  und ihr   köstlicher   Geschmack lässt   sie  förmlich   auf     der  Zunge     zerschmelzen.    Die    Konfektion      der    Kichererbsen  "kleine Toskaner"  gibt es in der  500 gr   Packung  und  enthält auf dem Etikett alle  nützlichen  Informationen   Vorbereitung,  zum  Kochen  und  ein typisches Rezept.